Royal Greenland
Dos de Cabillaud, sans peau, MSC
160-180g, PBO, 4,5 kg, surgelé
- Espèce Gadus morhua
- Réf. article 130600764
- Poids net non compensé 5000 g
- Poids net compensé 4500 g
- Glaçage (%) 8 - 12
- Durée de conservation (jours) 720
- Type de stockage Surgelé
- Numéro de certificat MSC MSC-C-50920
Le cabillaud de l'Atlantique possède une saveur d’umami, fraîche et douce avec une chair ferme et juteuse légèrement sucrée. Du fait de sa croissance dans les eaux gelées et cristallines qui entourent le Groenland, sa chair est extrêmement blanche et sa saveur s'exprime pleinement. Il s'effrite délicatement et offre, grâce à sa forte teneur en protéines et sa faible teneur en gras, un plat sain et nutritif.
La longe est découpée à partir de la partie dorsale du filet, qui est également la plus épaisse et la chair la plus maigre. Les longes du cabillaud de l'Atlantique sont uniformes en taille et forme, ce qui les rend idéales pour être servies en portions ou dans des buffets.
Pour en savoir plus sur notre cabillaud de l’Atlantique
Informations de pêche
- Zone Atlantique, nord-est (FAO 27)
- Engin Chaluts
