Royal Greenland
Dos de Cabillaud, sans peau
160-180g, PBO, 4,5 kg, surgelé
- Espèce Gadus morhua
- Réf. article 130979868
- Poids net non compensé 5000 g
- Poids net compensé 4500 g
- Glaçage (%) 8 - 12
- Durée de conservation (jours) 720
- Type de stockage Surgelé
Le cabillaud de l'Atlantique possède une saveur d’umami, fraîche et douce avec une chair ferme et juteuse légèrement sucrée. Du fait de sa croissance dans les eaux gelées et cristallines qui entourent le Groenland, sa chair est extrêmement blanche et sa saveur s'exprime pleinement. Il s'effrite délicatement et offre, grâce à sa forte teneur en protéines et sa faible teneur en gras, un plat sain et nutritif.
La longe est découpée à partir de la partie dorsale du filet, qui est également la plus épaisse et la chair la plus maigre. Les longes du cabillaud de l'Atlantique sont uniformes en taille et forme, ce qui les rend idéales pour être servies en portions ou dans des buffets.
Pour en savoir plus sur notre cabillaud de l’AtlantiqueCertificats
Informations de pêche
- Zone Atlantique, nord-ouest (FAO 21)
- Engin Filets maillants et filets similaires, Lignes et hameçons, Pots and traps
