Ingrédients
10 longes de 70 g de Colin d'Alaska de Royal Greenland
2 choux pointus
2 kg de carottes
1 petit bouquet de thym
Sel et poivre
2 dl d'huile d'olive
10 tranches de bacon
4 dl de yaourt
½ cuillère à café de cumin
1 gousse d'ail
Catalogue de produits!
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Voir les produits adaptés pour cette recetteConseils de cuisson
Défaites le chou pointu feuille à feuille et blanchissez-les dans l'eau salée. Épluchez les carottes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis faites-les revenir dans un peu d'huile avec du thym, du sel et du poivre.
Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et hachez-le finement. Utilisez éventuellement un mixeur.
Placez les petites longes sur les feuilles de chou pointu et parsemez-les de morceaux de bacon, de thym, de sel et de poivre. Enroulez-les dans les feuilles de chou puis disposez-les dans un plat réfractaire avec les carottes revenues.
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 160º.
Servez les ballotins avec le yaourt assaisonné au cumin et à l'ail écrasé.
Servez le reste des carottes et du chou pointu en crudités.
