Ingrédients
1200 g de flétan fumé à froid, coupé en tranches
100 g d'œufs de lump noirs
10 tranches de ciabatta, complet
500 g de chou frisé
5 dl d'huile d'olive
3 gousses d'ail
400 g de féta
2 kg de haricots secs et pois chiches cuits mélangés
5 dl de bouillon de volaille
sel et poivre
Conseils de cuisson
Faire chauffer les haricots dans le bouillon. Saler, poivrer et réserver.
Couper les nervures du chou frisé et blanchir les feuilles dans de l'eau salée. Les égoutter et mélanger l'huile de chou vert et l'ail. Saler et poivrer.
Faire griller les pains au four et les tartiner d'huile de chou vert. Dresser le flétan sur les pains et servir immédiatement avec la salade de haricots tiède, la féta et le reste d'huile.
Décorer avec des œufs de lump noirs.